各位業(yè)界大佬們、朋友們、同僚們大家下午好！

我是來自無錫易純凈化設(shè)備有限公司的徐工，在這春暖花開的季節(jié)，很高興坐在這溫馨會(huì)堂與大家共同探討《食品廠凈化車間合理解決方案》。

曾經(jīng)有很多凈化工程師問我類似的問題，他們說：面對(duì)不同食品生產(chǎn)企業(yè)，如：鹽業(yè)、烘焙食品、飲料乳液、罐頭、海鮮、調(diào)味品等在不同地區(qū)、不同廠房車間構(gòu)造、不同環(huán)境下生產(chǎn)，我們?nèi)绾文芙o客戶一個(gè)合理的解決方案呢？有時(shí)候我們?cè)O(shè)計(jì)幾個(gè)方案，但始終被駁回，如法達(dá)到客戶滿意度，在這里我想給大家分享的是在合理設(shè)計(jì)圖紙之前首先要清楚了解食品廠凈化車間以下幾個(gè)最重要的問題，面對(duì)現(xiàn)場(chǎng)不同問題才能合理設(shè)計(jì)車間作業(yè)流程：

1、食品凈化廠房建筑要求：

1-1、廠房的各項(xiàng)建筑物應(yīng)堅(jiān)固耐用、易于維修、易于清潔，并有能防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染（如有害動(dòng)物的侵入、棲息、繁殖等）的結(jié)構(gòu)。

1-2、為防止交叉污染，應(yīng)分別設(shè)置人員通道及物料運(yùn)輸通道，各通道應(yīng)裝有空氣幕（即風(fēng)幕）或雙向彈簧門及電子滅蠅（蚊）器等防蟲設(shè)施。

1-3、須將通向外界的管路、門窗和通風(fēng)道四周的空隙完全充填，所有窗戶、通風(fēng)口和風(fēng)機(jī)開口均應(yīng)裝上防護(hù)網(wǎng)。 

1-3、生產(chǎn)廠房的高度應(yīng)能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設(shè)備安裝、維護(hù)、保養(yǎng)的需要。

2、食品凈化車間地面與排水：

2-1、地面應(yīng)使用無毒、不滲水、不吸水、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌（如耐酸磚、水磨石、混凝土等），地面應(yīng)有適當(dāng)坡度（以1.0~1.5％為宜）。

3、食品凈化廠房屋頂與天花板

3-1、屋頂和天花板應(yīng)選用不吸水、表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂或裝修，在結(jié)構(gòu)上能起到減少結(jié)露滴水的效果。

3-2、食品及食品接觸面暴露的上方不應(yīng)設(shè)有蒸氣、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水等落入。

4、食品凈化車間墻壁與門窗

4-1、生產(chǎn)車間的墻壁應(yīng)采用無毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構(gòu)筑，用此材料裝修高度應(yīng)直至屋頂。

4-2、所有門窗結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。

5、食品凈化廠房采光、照明設(shè)施

5-1、車間應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，加工場(chǎng)所工作面的混合照度不應(yīng)低于300lx，配料及灌裝車間不應(yīng)低于800lx。

6、食品凈化車間空氣處理凈化設(shè)施

6-1、車間必須安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，其空氣流向應(yīng)從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，采用機(jī)械通風(fēng)時(shí)，換氣量應(yīng)大于3次／小時(shí)。

6-2、潔凈車間溫度應(yīng)控制在15~27℃之間，濕度以控制在50％以下為宜。

6-3、潔凈車間入口處應(yīng)分別設(shè)有人員和物料的凈化設(shè)施。

以上則是我今天下午利用短暫30分鐘給大家分享幾個(gè)重要食品廠凈化車間構(gòu)造設(shè)施要求及解決方案，當(dāng)然還有很多細(xì)節(jié)我沒有講述具體，由于時(shí)間關(guān)系我只介紹食品廠凈化車間大綱要求，希望能給大家?guī)韱l(fā)或參考，謝謝大家！

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